Планируете приём? Этот торт будет его хитом. Безе, вкусная ледовая масса и клубничный соус. Это сочетание распаляет воображение!

Все

Ледовый торт безе с Клубничным соусом

Планируете приём? Этот торт будет его хитом. Безе, вкусная ледовая масса и клубничный соус. Это сочетание распаляет воображение!

время приготовления:

45 мин.

количество
порций:

10

Необходимые ингредиенты

Безе: или ГОТОВЫЕ БЕЗЕ
– 140 г белков (ок. 4 яичных белка)
– 140 г мелкозернистого сахара
– 140 г сахарной пудры

Ледовая масса:
– 4 желтка
– 100 г мелкозернистого сахара
– 100 мл молока
– 1 стручок ванили
– 300 мл кремовых сливок (30-36% жира)
– Клубничный соус Dijo

Соус клубничный

 

Соусы

Способ приготовления

1. Шаг

 

Духовку разогреваем до 120°C (без термоциркуляции!).

2. Шаг

 

Противень из духовки выстилаем пергаментной бумагой.

3. Шаг

 

Белки взбиваем до образования почти твёрдой пены, a затем добавляем сахар (помалу!) и продолжаем взбивать – до полного смешивания (должна образоваться крепкая и блестящая масса).

4. Шаг

 

Сахарную пудру просеиваем через сито и медленно добавляем к взбитым белкам, деликатно перемешиваем.

5. Шаг

 

Массу из белков наносим на предварительно приготовленный противень (образуем форму круглого блина).

6. Шаг

 

Противень ставим в духовку, оставляя слегка приоткрытую дверцу, и выпекаем в течение ок. 2 часов; выключаем духовку и так оставляем основание до полного остывания.

7. Шаг

 

Желтки взбиваем с сахаром до образования пушистой массы.

8. Шаг

 

Ваниль разрезаем вдоль и вынимаем ножом семена, добавляем в молоко и всё это доводим до кипения.

9. Шаг

 

Горячее молоко медленно добавляем к желткам, продолжая взбивать — пока масса не станет густой.

10. Шаг

 

Горячую, пушистую массу снимаем с огня, выливаем в миску и продолжаем взбивать в холодной водяной бане (с добавлением льда) – до полного охлаждения.

11. Шаг

 

Сливки взбиваем почти до твёрдого состояния и деликатно смешиваем с холодной яичной массой.

12. Шаг

 

Стенки формочки для торта выстилаем пергаментной бумагой так, чтобы она немного выступала за каря. На дно формочки для торта кладём основу из безе, на неё наливаем массу из яиц и взбитых сливок.

13. Шаг

 

Ставим в морозилку на как минимум 8 часов – лучше всего на всю ночь.

14. Шаг

 

Перед подачей на стол каждый кусочек поливаем Клубничным соусом Dijo.

Играй с нами соусами!

Посмотрите другие рецепты:

Мини-крендельки с голубым сыром «Лазурь» и малиновым конфитюром

Идеальная закуска к вину. Мини-крендельки, голубой сыр «Лазурь» и ароматная малина. Звучит вкусно? А приготовление […]

Тарталетки с Крендельками-чипсами (Pretzel Chips) и копчёной форелью

Отличная и элегантная закуска – очень аппетитная. Крендельки-чипсы (Pretzel Chips), творог, перепелиные яйца, икра и […]

Масляные рогалики с шоколадом

Красивые, масляные, наполненные шоколадом. Вкуснотища! Рогалики, которые понравятся всем членам семьи, знакомым и друзьям. За […]